老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，粗老味明显，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，口感更加香甜。
